Yeşim Kaya
Extra Life MD  Kurucu Ortak

Holisitk Yaşam Ve Gastronomis Danışmanı
 

Genç yaşta geçirdiği, ağır ürtiker ve nefrit rahatsızlıkları sonucu,  detaylı doğrulukta beslenme disiplinini erken zamanda kazandı. Gıda bilimi ve içsel evren yolculuğu bu süreçte başladı.  Yemek bölümü mezunu bir annenin kızı olarak dünyaya gelmeyi avantaja çevirdi ve bu eğitimi geliştirerek, birkaç alanda Şef oldu.


Tüm bu süreçte, kültür ve yemek ilişkisi, beslenmenin kişiye göre değişimi ve etkileri, gıdaların birbirleri ile ve yöresel dokuları ile etkileşimleri üstüne uzun yıllar, alanında deneyimli çok farklı uzmanlarla çalıştı. Türkiye’nin dokusu, yapısı, insan ve doğa ilişkisi üstüne kendini geliştirdi. Kültür ve yemek, tarih ve yemek, kültürler arası değişimler ve tarihi süreçte gelişim ve yemek hikâyeleri üstüne yoğunlaştı.


Beslenmeyi, sadece gıda olarak değil, ruh, beden ve zihnin beslenmesi odağında ele aldı. Kişiselleştirilmemiş tüm sistemlerin sürdürülebilir olmaktan çok uzak olduğunu keşfederek, bireysel dokunun önemi, kişinin kökenlerinin beslenme konusundaki etkilerini araştırdı ve denedi. Bu deneyimlerin tamamını, kendi üstünde ve aile üyeleri arasında deneyerek, canlı olarak test etti. 22 yıldır, sentetik hiç bir ilaç kullanmadan, doğru beslenme ve egzersiz programları uygulayarak, daha önce yaşadığı tüm problemlerden kurtulmayı ve konforlu yaş almayı keşfetti. Bunu, sevdiği tüm gıdaların detaylarını ve pişirme tekniklerini öğrenerek geliştirdiği yöntemle başardı. Ve tüm deneyimlerini bir noktada paylaşmaya karar verdi.


Tüm bu deneyimlerin sonucunda, GastronomissFit Holistik Beslenme Programını geliştirdi. Bedenin çoklu zekâ ve çok boyutluluk temeline saygılı, sürdürülebilir bir sistem kurdu. Ruh, beden, zihin üçlemesini her anlamda besleyerek,  tamamen doğal yöntemlerle, ömür boyu, konforlu, genç kalarak yaş alabileceğimiz,  keyifle beslenerek,  ilaçsız yaşamanın reçetesini oluşturdu ve kişiye özel hale getirdi. Halen Holistik Yaşam Günleri programını ve Kişisel Beslenme programlarını, diyetisyen  ve doktorlar eşliğinde, Türkiye’nin birçok noktasında uygulayarak, insanları her anlamda bilinçlendirme çalışmalarına devam etmektedir. Genetik beslenme ve aminoasit konusunda, Prof. Dr. Ümit Zeybek ve Dr. Aminoasit Aydın Duygu, Doç. Dr. Türker Bıyıklı, Diyetisyen Bürge Çobaner ile birlikte çalışarak, kişiye özel menüler yaratmaktadır. Ayrıca Medikal Park için, diyetisyenler tarafından hazırlanan sınırlar içinde yenilebilir, lezzetli ve sağlıklı özel menüler oluşturmaktadır.


Besinleri sadece en sağlıklı halleri ile değil, aynı zamanda lezzetli ve keyifli hale getirmenin yollarını ruh, beden ve zihin dengesini daha iyi öğrenmek için ülkeler aştı, eğitimler aldı. Halen sağlıklı yaşama giden yolda, Medikal Park’ın uzman diyetisyen kadrosu ile çalışmalarını sürdürmektedir.


Aynı zamanda, antik yemekler, Türkiye lezzetlerinin tanıtımı ve hikâyeleri üzerine çalışmalarına devam etmektedir. Türkiye tatlarının, dünyaca tanınması ve geliştirilmesi, inovatif lezzetler konusunda farklı şehir ve uzmanlarla çalışmalarını sürdürmektedir.


Farkındalık, hayat algısı,  yemek kültürü, sağlıklı yemek teknikleri üzerine farklı konularda seminer ve konferanslara katılmakta ve aynı zamanda ruh, beden ve zihnin beslenmesi, kültür ve yemek ilişkisi, marka şehirler ve marka ürünler üzerine farklı organizasyon ve seminer programları düzenlemeye ve bu programlara konuşmacı olarak katılmaya devam etmektedir.


İtalyan Geleneksel Mutfağı, Fransız Sos Teknikleri, Fransız Ekmek Teknikleri üzerine farklı kurum ve kuruluşlarda şef olarak eğitimlerine devam etmektedir.
 
Mutfak Magazin dergisinde köşe yazarlığı yapmaktadır.
Doğal TV’de yapımcılığını ve sunuculuğunu üstlendiği, “Zamansız Sofralar” ve “Holistik Yaşam” programlarına devam etmektedir.

 

Ülkesine ve Gastronomiye âşık, sağlıklı yaşama gönül vermiş, yeni dönem bir, Şef ve Gastronomi Danışmanı olarak, farkındalık yaratmayı hedefleyen çalışmaların içinde bulunmaya, araştırmaya ve öğrenmeye devam etmektedir.


“Gotik Şef” “Mutfak Sihirbazı” markalarıyla ve Gastronomiss Fit Holistik Yaşam Merkezi Kurucusu olarak tanımlanabilir.

 

 

İtalya’nın farklı bölgelerinde, ekmek ve makarna üstüne eğitimler aldı. Halen eğitimlerine ve eğitim vermeye devam etmektedir.


Arkopharma firmasının beslenme konuşmacısı, Gaziantep ve Antakya şehirlerinde yöresel tatların modernizesi, Şehrin tanıtımı faaliyetleri konusunda menü kreatörlüğü ve danışmanlık çalışmaları yapmaktadır. Aynı bölgelerde, yemek eğitimleri, work shoplar, belgesel çalışmaları ve seminer, konferans konuşmacısı olarak görev almaya devam etmektedir.


Restoran ve otellere menü kreatörlüğü ve menü fotoğraf görselleri oluşturma çalışmalarına devam etmektedir.

Sağlıklı beslenme konusunda, Türkiye’nin farklı kurum ve kuruluşlarında, farklı bölgelerde konferanslarda konuşmacı ve eğitmen olarak yer almaktadır.


Çok yakında, Hayy kitabevinden çıkacak olan Gastronominin başucu kitabı hazırlıklarına devam etmektedir. Women’s Fitness, Ankara Life vb. birçok dergide, uzun dönem köşe yazıları yazmıştır.


Başkent Üniversitesi Thermopolium Gastronomi Akademisinde teknik şef eğitmen olarak görev almaktadır. Doğal TV kanalında, Zamansız Sofralar ve Holistik Yaşam adlı iki adet TV programının sunucusu ve yapımcısıdır.