Bitki temelli beslenmeyi neyin oluşturduğunun net bir tanımı yoktur. Bitki temeline dayalı beslenme mutlaka belirlenmiş, kalıpları olan bir diyet kesinlikle değildir, daha çok bir yaşam tarzı olduğu söylenebilir.

Bitki temelli beslenme biçimlerinde, kişilerin isteklerine göre, belli oranlarda hayvansal ürünler beslenmeye dâhil edilmektedir.

Temel Prensipler
1. Asgari düzeyde işlenmiş gıda tüketimi
2. Maksimum düzeyde sebze, meyve, bahar ve baharat tüketimi
3. Minimum düzeyde hayvansal gıda tüketimi
4. Kepekli tahıllar, baklagiller, yağlı tohumlar ve fındık gibi bitkilerin tüketimi
5. Şeker, beyaz undan yapılmış ürünler, işlenmiş ve rafine her tür gıdayı içermez
6. Bitki temelli beslenme yerel kaynakların kullanımına önem verir.
7. Organik gıdalar ile beslenmeye özen gösterilmesini teşvik eder.
8. Kaliteli gıdalarla, ev yapımı ürünlere yönelik bir beslenme biçimidir.
9. Akdeniz beslenmesine benzetilebilir.
10. Hayvansal gıdalar içerdiği için çok benzetilse de vegan ve ya vejeteryan diyetlerden ayrılır.
11. Bir kısım hiç hayvansal ürün kullanmazken, diğeri yumurta, kümes hayvanı ya da sadece balık ya da kırmızı et yiyebilir. Kesinlikle bir yasak yoktur. Sadece minimum oranda tutulması hedeflenir. Süt, yumurta, kümes hayvanları, et ve deniz ürünleri gibi yiyecekler, ana öğün olarak değil tamamlayıcı olarak kullanılmalıdır.
12. Bağırsak dostu bol lif ve posa içeren, vitamin ve mineral açısından zengin bir beslenme tipidir.
13. Sağlıklı kilonuzu rahatlıkla korumanıza yardımcı olur.
14. İşlenmiş gıdalar hiçbir şekilde kullanılmadığı için toksin temizleyici arındırıcı ve sağlığa katkı sağlayan bir beslenme biçimidir.
15. Obezite tedavisi görenler arasında yapılan bir çalışmada, bitki temelli beslenme ile tedavi edilen hastaların, diğer gruplara göre anlamlı derecede fazla kilo verdiği ve devamında kilosunu muhafaza etmekte başarılı olduğu tespit edilmiştir.
16. Bitki temelli beslenme, bağırsak mikrobiyatasını destekleyeceği için sağlıklı ağırlığınızı kolaylıkla elde etmenizin yanı sıra, hastalık riskinizi azaltabilir ve kalp hastalığı, kanser, bilişsel düşüş, şeker hastalığı gibi kronik hastalıkların belirtilerini azaltabilir.
17. Bu beslenme şeklinin temelini meyveler: Narenciye, armut, şeftali, ananas, muz vb.sebzeler: Karalahana, ıspanak, domates, brokoli, karnabahar, havuç, kuşkonmaz, biber vb. Nişastalı sebzeler: Patates, tatlı patates, balkabağı vb.Kepekli tahıllar: Kahverengi pirinç, yulaf ezmesi, farro, quinoa, makarna, arpa vb. Sağlıklı yağlar: Avokado, zeytinyağı, hindistancevizi yağı, şekersiz hindistancevizi, vb.Baklagiller: Bezelye, nohut, mercimek, yer fıstığı, siyah fasulye vb.Yağlı tohumlar ve kuruyemişler : Badem, kaju fıstığı, macadamia fıstığı, kabak çekirdeği, ayçiçeği tohumu, doğal fıstık ezmesi, tahin vb. Şekersiz bitki bazlı sütler: Hindistan cevizi sütü, badem sütü, kaju sütü, vb.Baharatlar ve otlar: Fesleğen, biberiye, zerdeçal, köri, karabiber, tuz vb.Çeşniler: Salsa, hardal, beslenme mayası, soya sosu, sirke, limon suyu vb.Bitki bazlı protein: Tofu, tempe, bitki bazlı protein kaynakları veya ilave şeker veya suni bileşen içermeyen tozlar.İçecekler: Kahve, çay, maden suyu vb.oluşturur.
18. Mevsimsel beslenme esastır.
19. Bitki temelli beslenmeye eklenen hayvansal ürünler organik olmalıdır. Deniz Ürünleri: Mümkünse denizden yakalanmış taze ürünlerden seçilmelidir.

Bitki Temelli Beslenirken Uzak Duracağımız Besinler
1. İşlenmiş ve rafine gıdalar.
2. İçinde çok fazla katkı maddesi olan etiketli tüm gıdalar.
Mümkünse Hiç Kullanmamamız Gereken Besinler
1. Her Tür Fast food: Özellikle kızartma ve içeriğini bilmediğimiz karışımlardan oluşan gıdalar.
2. Her Tür Şeker ve Türevleri: Sofra şekeri, soda, meyve suyu, hamur işleri, kurabiye, şekerleme, tatlı çay, şekerli tahıllar vb.
3. Rafine tahıllar: Beyaz pirinç, beyaz makarna, beyaz ekmek, simit, poğaça vb.
4. Paketlenmiş ve hazır yiyecekler: Cipsler, krakerler, tahıl barları, dondurulmuş yemekler
5. İşlenmiş vegan dostu yiyecekler: Tofu, suni peynirler, vegan tereyağlılar, vb.
6. Yapay tatlandırıcılar: Splenda, Sweet’N Low, vb.
7. İşlenmiş hayvansal ürünler: Sosis, sucuk, salam vb.

En aza indirilecek yiyecekler
Sağlıklı hayvansal gıdalar bitki bazlı diyete eklenebilirken, bitki bazlı tüm diyetlerde aşağıdaki ürünler en aza indirilmelidir.
Sığır eti.
Koyun etleri.
Kümes hayvanları.
Yumurtalar.
Mandıra.
Deniz ürünleri.